在校领导的高度重视和支持下，在后勤服务产业集团的具体指导下，在食品药品监督管理部门的帮助与肯定下，在饮食服务中心全体工作人员的共同努力下，我校餐饮服务工作取得了明显成效，师生就餐环境得到显著改善，硬软件设施配备齐全，餐饮安全管理水平不断提高，服务保障能力不断提升。2015年10月，我校获长安区2014-2015学年度食品安全管理先进单位称号。
一、领导高度重视，饮食安全工作成新常态
新学期伊始，校领导都会例行到食堂进行开学检查。与此同时，党委书记、校长及主管后勤的副校长在日常工作中会不定期到食堂进行全面检查，对食堂工作提出意见和建议。学校还定期召开师生代表座谈会，校领导参加，听取广大师生对学校饮食工作的意见。
后勤服务产业集团主管饮食工作的总经理定期召开饮食工作会议，就食堂经营模式、食堂原材料采购、食堂日常管理等方面与饮食服务中心相关人员进行讨论，制定相关规定，提出相关要求，落实校领导的相关指示要求，保证学校饮食安全。
二、加大资金投入，改善食堂硬软件环境
为进一步美化学校食堂环境，改善师生就餐条件，我校每年都划拨大量经费用于学生食堂改造建设，保证食堂硬件设施完善齐全。
仅2015年暑期，在校领导的关怀与支持下，学校投资约284万元，对旭日苑餐厅、美食广场、东区食堂、雁塔校区食堂的内外环境进行了维修、整治，配置、增添部分设施。
在旭日苑餐厅，学校投资6.6万元对食堂输电线路进行专线改造，放大负荷，保证食堂的常态运行及方便师生正常用餐；投资约34万元进行下水管道维修改造，消除渗漏污水给消防管道、电缆和自来水管带来的安全隐患；投资约200万，为食堂接通了天然气，解决了旭日苑餐厅的燃料环保安全问题；投资约1.8万元对旭日苑餐厅的排油烟系统进行了全面检修、清理工作，消除食堂的火灾隐患；投资0.6万元对二楼后厨操作区域进行了更加科学合理地改造和划分。
在美食广场，学校利用暑期投资约21万元进行维修改造。完成了美食广场餐厅内35个操作间下水道的封闭改造，解决了下水道裸露不卫生、不规范的问题；完成了27个操作间的吊顶，改善了整个操作间的整体经营环境；完成了安全通道内下水道的翻新改造，解决了原先下水道渗水的问题；完成了操作间及库房的屋面防水处理，解决了餐厅雨天漏水的问题；对餐厅售饭区墙面、3个大门及门柱进行了粉刷处理；翻建了餐厅南门口的路面；餐厅内部安装了电子显示屏1块；为各个经营档口配置了不锈钢垃圾桶；给35家档口及大厅大门口重新做了防鼠板。
东区食堂投资约1.5万元对使用两年的排油烟系统经行全面检修、清理，消除火灾隐患。用约0.5万元对部分下水沟、部分损坏的墙面进行了修缮、粉刷。
在雁塔校区食堂，学校利用暑期投资近18万元进行维修改造，完成“明厨亮灶”视频监控系统安装工程，实现食堂操作间无死角盲区，确保餐饮服务人员操作规范，提升食堂餐饮服务水平；完成雁塔校区学生食堂的翻修粉刷工程，使得食堂环境干净整洁，焕然一新；完成雁塔校区食堂操作间安全防护工程，安装电子防盗门，做到电子门自动关闭，钥匙实名到人，杜绝闲杂人等进入厨房重地；完成雁塔校区学生食堂“三防”修复工程，制作25个防鼠板，拆除5个废旧排风机并安装铁砂网，对下水道不锈钢过滤网进行修复，排水池进行加固，确保食堂“三防”工作万无一失；完成雁塔校区库房改建工程，配置库房排风系统，确保库房干燥通风，库存完好；完成雁塔校区学生食堂基础设施维修工程，按照食品药品监督管理局的要求，在指定地点修建卫生间，修建泔水收集台、餐具回收台等设施；完成雁塔校区学生食堂灯箱、展板更换工程，确保食堂明亮整洁，环境舒心怡人。
此外，为了使广大师生就餐舒心、贴心、放心，长安、雁塔两个校区食堂还做了大量人性化服务工作。在美食广场、东区食堂、雁塔校区食堂均增加了食堂意见箱、管理员服务台、温馨提示牌、餐饮服务食品安全承诺书公示牌，旭日苑一层西门口增建管理员办公室，公示了管理人员联系电话，食堂每天都有专人值班，会及时解决师生在就餐过程中所出现的问题，更好更快地为大家提供方便快捷的服务；旭日苑餐厅提供免费无线上网服务，方便师生上网；在食堂内部适当位置增加了失物招领箱及手机充电服务，方便失主及时寻找失物及师生手机充电。
三、健全学校饮食工作管理机制，保障师生饮食安全
1、重视炊管人员学习培训和考核工作。
（1）狠抓饮食中心工作人员及食堂管理人员的理论培训和考核工作。主要学习和培训《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国食品安全法实施条例》《餐饮服务食品安全监督管理办法》《学校卫生工作条例》《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》《食品安全操作规范》等有关法律法规和规范，通过学习培训和考核，不断增强食堂管理人员的法律意识，掌握食品安全知识，提高业务能力，为顺利开展食堂管理工作打下良好基础。
（2）做好食堂炊事人员的理论及制度条文的培训考核工作。对食堂炊事人员来说，除了基本的法律法规和规范操作培训外，还加强了的学校相关制度条文培训。在日常管理中，我们结合我校实际制定了食堂管理的各项制度，例如：工作人员个人卫生制度；餐具消毒卫生制度；食品冷藏卫生制度；清洗及切配菜卫生制度；食品采购卫生制度等，还规定了食堂工作人员的职业道德、食堂工作人员岗位职责等，同时由饮食中心主任负责组织人员，加大食堂日常检查监测的力度，对当天出现的问题及时地给以纠正，并做好相应的记录，对责令整改的限期整改。我们还根据相关管理办法，对食堂管理员、炊事人员进行公开公平公正的奖惩，表彰先进，鞭策后进，取得了良好的管理效果。
坚持大宗原材料采购规范进货渠道，把住原材料的安全入门关；严格执行后厨操作过程中生熟、荤素、冷冻冷藏分开制度，把住了食品加工安全关；坚持严格执行餐具洗消规定，把住了餐具消毒关。
食堂炊事人员通过教育学习实践，不断增强了执行学校饮食相关各项制度、规范自己行为的自觉性，为全体师生提供满意的服务打下坚实的基础。
2、做到食堂饮食监管任务明确责任到人。根据我校长安、雁塔校区食堂的实际情况，后勤集团总经理对饮食中心工作人员进行了具体的分工，坚持“谁主管，谁负责”的原则，做到每个食堂“管好自己的人，做好自己的事，把好自己的门”，重点完善和建立责任管理网络。
根据《食品安全操作规范》第三条，餐饮服务提供者的法定代表人、负责人或业主是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负法律责任的基本规定，结合学校实际，成立了以主管后勤的副校长为食品安全领导小组第一责任人，由后勤总经理—饮食中心主任—食堂经理—食堂管理员组成的分层垂直管理责任网络。落实管理网络中各自的责任，大家保持信息畅通和共享，既保证了饮食安全管理的效率，也能灵活应对各种突发事件，是实践证明的符合我校实际的行之有效的管理方法。
3、做好食堂饮食从原材料采购到加工直至售卖的全程监控
（１）食堂库管员负责做好食堂大宗原材料的验收工作，食堂经理或者厨师长做好生菜等采购验收工作，保证安全、新鲜的饮食加工原材料进入食堂；
（２）后厨厨师长审核每天责任组的菜单，分配炊事人员工作，按照规定全程监控毛菜粗加工、清洗、菜品切配及烹饪环节，确保饮食加工环节安全可靠；
（３）大锅菜组、面食组、风味小吃组保障主菜及面食、食堂风味小吃的数量供应充足，品质达到师生及家长的基本要求；
（４）餐具保洁组要严格按照学校要求的操作流程和标准进行餐具清洁消毒，保证餐具整洁卫生；
（５）餐厅保洁员完成自己责任区的卫生清洁及维护工作，完成对在餐厅就餐人员的文明就餐、不浪费、食品不外带等规章制度的监督、落实工作，配合食堂管理员完成对相关人员出入餐厅的监督工作，按规定做好食堂餐厨垃圾的处理；
（６）饮食中心还经常邀请学生食堂管理委员会成员及校学生会代表参与到食堂管理过程中。在就餐高峰时，组织相关学生团体到食堂现场维持秩序，督促就餐学生排队、不浪费、文明用餐，餐后主动把餐盘带至残食回收处。
学校饮食安全工作关系到师生身体健康，关系到学校各项工作的顺利开展，关系到校园的和谐稳定。我们将履行后勤服务产业集团“师生至上，服务第一”的工作宗旨，不断完善学校食堂的硬软件设施，严格执行新《食品安全法》的有关规定，做好对饮食安全工作的日常监管，坚决杜绝安全隐患，继续为广大师生提供放心、舒心、满意的饮食服务，不断提高学校食堂饮食安全保障水平。
